Makaron z Wiosennymi Groszkiem, Miętą i Ricottą Cytrynową
Żywy, świeży makaron świętujący wiosenny, delikatny groszek i aromatyczną miętę, wykończony kremową ricottą z nutą cytryny. To lekkie, a zarazem sycące danie gotowe jest w kilka minut, idealne na szybki obiad w tygodniu.
Składniki
- 400g makaronu penne
- 250g świeżego wiosennego groszku, wyłuskanego
- 200g sera ricotta
- 1 cytryna, skórka i sok
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 3 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 25g świeżych liści mięty, grubo posiekanych
- 50g sera Parmezan, drobno starty
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryczki chili
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 100g świeżych główek szparagów, przepołowionych
Przygotowanie
Doprowadzić duży garnek obficie osolonej wody do wrzenia na dużym ogniu.
Dodać penne i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu do uzyskania al dente, dodając groszek i główki szparagów w ostatnich 2 minutach gotowania.
W międzyczasie w małej misce połączyć ricottę, skórkę cytrynową, połowę soku z cytryny i szczyptę soli, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
Podgrzać oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu, dodać pokrojony czosnek i płatki chili i smażyć przez 1-2 minuty, aż staną się aromatyczne i lekko złociste.
Zachować 150ml wody z gotowania makaronu, a następnie odcedzić makaron i warzywa.
Dodać odcedzony makaron, groszek i szparagi na patelnię, mieszając z oliwą czosnkową.
Zdjąć z ognia, dodać porcje ricotty cytrynowej, połowę Parmezanu i większość mięty, delikatnie mieszając i dodając wodę z gotowania, aby uzyskać lekki sos.
Podawać natychmiast, posypując pozostałym Parmezanem, świeżą miętą i skrapiając oliwą z oliwek.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
