Miska z pieczonymi marchewkami i ciecierzycą z sosem tahini cytrynowym
Żywiołowa wiosenna miska z karmelizowanymi marchewkami przyprawionymi za'atarem i chrupiącą ciecierzycą na puszystym kuskusie, oblana kremowym sosem tahini cytrynowym. To odżywcze wegańskie danie celebruje świeże sezonowe warzywa
Składniki
- 500g marchewek, obrane i pokrojone na grube paski
- 400g puszka ciecierzycy, odcedzona i opłukana
- 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 2 łyżki mieszanki przypraw za'atar
- 1 łyżeczka zmielonego kminku
- 200g kuskusu
- 250ml gorącego bulionu warzywnego
- 100g liści młodego szpinaku
- 1 mały ogórek, pokrojony w kostkę
- 3 łyżki tahini
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 2 łyżki wody
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem). Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
Obwiąż paski marchewki 2 łyżkami oliwy z oliwek, za'atarem, kminklem i szczyptą soli. Rozłóż na jednej połowie przygotowanej blachy.
Osusz ciecierzycę papierem kuchennym, następnie obwiąż pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i szczyptą soli. Rozłóż na drugiej połowie blachy.
Piecz przez 30-35 minut, mieszając w połowie czasu, aż marchewki będą miękkie i karmelizowane, a ciecierzyca złota i chrupiąca.
Umieść kuskus w misce, zalej gorącym bulionem warzywnym, przykryj talerzykiem i zostaw na 5 minut. Rozluźnij widelcem.
Przygotuj sos ubijając razem tahini, sok z cytryny, czosnek, wodę i szczyptę soli, aż będzie gładki i łatwy do polania.
Podziel kuskus między cztery miski. Dodaj świeży szpinak, pieczone marchewki, chrupiącą ciecierzycę i pokrojony ogórek.
Obficie posmaruj sosem tahini cytrynowym i udekoruj świeżą pietruszką i ziarnami granatu. Podawaj ciepłe.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
