Miska z łososiem i szparagami w sosie cytrynowo-ziołowym na ryżu z kalafiora
Świeża i żywa miska niskowęglowodanowa z idealnie usmazonym łososiem na łóżku puszystego ryżu z kalafiora i chrupiącymi szparagami. Jasny cytrynowy smak i aromatyczne zioła ożywiają to pożywne danie wiosenne.
Składniki
- 4 filety łososia (150g każdy), ze skórką
- 450g świeżych szparagów, bez twardych końców
- 500g ryżu z kalafiora (świeży lub mrożony
- 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 2 cytryny, otarte i wyciśnięte
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki świeżego kopru, posiekane
- 2 łyżki świeżej pietruszki, posiekane
- 1 łyżeczka suchego oregano
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki papryki chili
- 2 łyżki kaparów, odsączone
Przygotowanie
Osusz filety łososia papierem kuchennym i dopraw obie strony solą, pieprzem i połową otartej skórki z cytryny. Odstaw na 10 minut do temperatury pokojowej.
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy w dużej patelni nieprzywierającej na średnio-wysokim ogniu. Ułóż łososia skórką do góry i smaż przez 4 minuty aż do złotego koloru, następnie odwróć i smaż aż temperatura wewnętrzna osiągnie 63°C (145°F), około 3-4 minut. Wyjmij i odpuść.
W tej samej patelni dodaj 1 łyżkę oliwy na średnio-wysokim ogniu. Dodaj szparagi i smaż przez 4-5 minut aż będą chrupiące i miękkie z lekkim podpaleniem. Dopraw solą i odłóż na bok.
Dodaj pozostałą oliwę do patelni, następnie dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund aż będzie pachnący. Dodaj ryż z kalafiora i smaż przez 5-6 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będzie miękki.
Wmieszaj oregano, pozostałą otartą skórkę z cytryny, połowę soku z cytryny i paprykę chili do ryżu z kalafiora. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Rozłóż ryż z kalafiora między cztery miski. Ułóż szparagi obok i osadź na wierzchu filety łososia.
Polej pozostałym sokiem z cytryny każdą miskę, posypać świeżym koprem, pietruszką i kaparami. Podawaj natychmiast.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
