Penne z Pestem Wiosennym, Szparagami i Groszkiem
Żywa włoska pasta celebrująca wiosenne składniki z domowym pesto bazylią, czułymi szparagami i słodkim groszkiem ogrodowym. Ten lekki, ale sycący posiłek przygotowuje się w mniej niż 30 minut - idealne danie na weekendową kolację.
Składniki
- 400g makaronu penne
- 200g szparagów, oczyszczonych i pokrojonych na kawałki 3cm
- 150g mrożonego groszku
- 60g świeżych liści bazylii
- 50g orzechów piniowych
- 50g sera Parmezan, drobno tartego, plus dodatkowa porcja do podania
- 2 ząbki czosnku, obrane
- 120ml najlepszego oliwy z oliwek
- 1 cytryna, odsunięta skórka i sok
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 200g pomidorów koktajlowych, połówkami
- Świeże liście bazylii do dekoracji
Przygotowanie
Zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku na dużym ogniu.
Podczas gdy woda się zagrzewa, przygotuj pesto, dodając liście bazylii, orzechy pinii, ser Parmezan i czosnek do robota kuchennego. Miksuj do grubszych kawałków.
Przy włączonym robocie, powoli wlewaj oliwę z oliwek, aż pesto będzie gładkie i dobrze połączone. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Dodaj makaron penne do gotującej się wody i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu do al dente, około 10-12 minut.
W ostatnich 3 minutach gotowania dodaj kawałki szparagów do wody z makaronem.
Dodaj mrożony groszek w ostatniej minucie gotowania.
Odłóż 120ml wody z gotowania makaronu, następnie odsącz makaron i warzywa.
Włóż makaron i warzywa z powrotem do garnka na niskim ogniu. Dodaj pesto i wymieszaj, aby równomiernie pokryć, dodając odłożoną wodę z gotowania makaronu małymi porcjami, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Dodaj skórkę cytryny i połowę soku z cytryny. Spróbuj i dostosuj przyprawy w razie potrzeby.
Podziel pomiędzy cztery rozgrzane miski i posyp połówkami pomidorów koktajlowych, dodatkowo tartym Parmezanem i świeżymi liśćmi bazylii. Podawaj natychmiast.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
