Pikantne BBQ Ragù z Wołowiny z Pappardelle
Bogate, wolno gotowane ragù wołowe z wędzonymi smakami BBQ podane na świeżym pappardelle. Sycące danie idealne na weekendowe gotowanie.
Składniki
- 400g makaronu pappardelle
- 1kg łopatki wołowej
- 2 łyżki przyprawy BBQ rub
- 1 duża cebula pokrojona w kostkę
- 3 marchewki pokrojone w kostkę
- 3 łodygi selera naciowego pokrojone w kostkę
- 4 ząbki czosnku posiekane
- 400g pomidorów z puszki
- 250ml czerwonego wina
- 500ml bulionu wołowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Świeże gałązki rozmarynu
- Parmezan do podania
Przygotowanie
Natrzyj łopatkę wołową przyprawą BBQ rub i odstaw na 30 minut
Rozgrzej grill do średnio-niskiej temperatury do pośredniego gotowania
Obsmaż wołowinę na grillu przez 15 minut, obracając, aby zrumienić ze wszystkich stron
Przesuń wołowinę na pośrednie ciepło, dodaj rozmaryn i gotuj przez 1,5 godziny, aż będzie miękka
Wyjmij wołowinę i rozdrobnij widelcami, zachowaj soki
Rozgrzej oliwę w dużym garnku, podsmaż cebulę, marchewki i seler, aż będą miękkie
Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy i wędzoną paprykę, gotuj przez 2 minuty
Dodaj wino i zredukuj o połowę, następnie dodaj pomidory, bulion i liście laurowe
Dodaj rozdrobnioną wołowinę i soki, gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aż zgęstnieje
Ugotuj pappardelle al dente, zachowaj wodę po makaronie
Wymieszaj makaron z ragù, dodając wodę po makaronie w razie potrzeby
Podawaj z tartym parmezanem i świeżymi ziołami
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
