Połącz mąkę, drożdże i sól w dużej misce. Dodaj oliwę z oliwek i ciepłą wodę, mieszając aż do powstania niejednorodnego ciasta. Gniotę przez 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Umieść ciasto w namaśczonej misce, przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez 1 godzinę, aż objętość się podwoi.

Rozgrzej piekarnik na maksymalną temperaturę, najlepiej 250°C z wentylacją, z blaską lub kamieniem do pizzy w środku przez co najmniej 30 minut.

Wymieszaj passatę z posiekanym czosnkiem i suchym oregano, aby przygotować prosty sos do pizzy. Dopraw solą do smaku.

Podziel wyrośnięte ciasto na 2 równe części. Na powierzchni posypanej mąką semolina rozciągnij każdą część w okrągłą bazę pizzy o średnicy 30cm.

Rozłóż połowę sosu na każdej bazie, zostawiając 2cm brzegu. Rozłóż rozerwane kawałki mozzarelli równomiernie po pizzach.

Rozprowadź małe kawałki ndują po całej powierzchni każdej pizzy, rozmieszczając je równomiernie, ponieważ pikantna kiełbasa rozpuści się podczas pieczenia.

Ostrożnie przenieś pizze na wstępnie nagrzaną blaszkę lub kamień. Piecz przez 10-12 minut, aż skorupa będzie złota, a ser się topi z przypalonym wyglądem, upewniając się, że temperatura wewnętrzna pizzy wynosi co najmniej 75°C.