Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę pergaminem i ułóż plastry prosciutto płasko bez nachodzenia na siebie. Piecz przez 8-10 minut aż staną się chrupiące, obserwując aby się nie przypalily. Wyjmij i całkowicie oziębij.

Na czystej powierzchni rozłóż folię spożywczą o długości około 30cm. Ułóż 4 ochłodzone plastry prosciutto w lekko zachodzący na siebie rząd tworząc prostokątną podstawę.

Roztrzep jedną kulkę burrata na małe kawałki i równomiernie rozłóż na prosciutto, zostawiając 2cm marginesu na górnej krawędzi. Warstwa połowy rucoli, suszonych pomidorów i świeżego bazylii na burracie.

Używając folii spożywczej do pomocy, starannie zwiń prosciutto w ciasny walec, tworząc kompaktny cylinder. Skręć końce folii. Powtórz z pozostałymi składnikami tworząc drugi walec.

Przechowuj walce w lodówce przez 15 minut aby lekko stwardniały. Ułatwia to krojenie i pomaga utrzymać kształt.

Usuń folię i ostrym nożem pokrój każdy walec na 6 równych kawałków, wycierając nóż między cięciami dla czystych krawędzi.

Ułóż włoskie sushi rolls przekrojem do góry na talerzu do serwowania. Skrop oliwą z oliwek extra virgin i glazurą balsamiczną.

Przyozdobi orzeszkami pinii, świeżym szczypiorkiem, solą morską i czarnym pieprzem. Serwuj natychmiast w temperaturze pokojowej aby burrata miała najlepszą teksturę.