Risotto wiosenne z zielonym groszkiem i szparagami
Kremowe, żywe risotto celebrujące to, co najlepsze w wiośnie - czułe szparagi, słodki groszek i świeże zioła. Ten naturalnie niezawierający glutenu włoski klasyk to comfort food w najczystszej postaci, idealny do lekkiego posiłku.
Składniki
- 320g ryżu Arborio
- 1,2L bulionu warzywnego
- 200g świeżych szparagów
- 150g świeżego groszku, łuskanego
- 1 średnia szalotka, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 120ml suchego białego wina
- 60g masła niesołonego
- 50g sera Parmesan, świeżo tartego
- 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
- 1 mała cytryna, otarta ze skórki
- 2 łyżki świeżej mięty, posiekanej
- 2 łyżki świeżych szczypiorku, pokrojonych
- Sól morska do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
Doprowadź bulion warzywny do lekkich wrzenia w garnku i utrzymuj ciepłym na małym ogniu.
Oczyść szparagi z drewnianych końców i pokrój na kawałki 3cm, trzymając czubki oddzielnie od łodyg.
Podgrzej oliwę i połowę masła w dużej, grubościennej patelni na średnim ogniu.
Dodaj szalotkę i gotuj przez 3-4 minuty aż się zmiękcze i stanie przezroczysta, następnie dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę.
Dodaj ryż Arborio i mieszaj przez 2 minuty aż ziarna będą dobrze pokryte i lekko prażone.
Wlej białe wino i mieszaj ciągle aż będzie całkowicie wchłonięte.
Dodawaj ciepły bulion po jednej chochlę naraz, często mieszając i czekając aż każda porcja będzie wchłonięta przed dodaniem następnej.
Po 10 minutach dodawania bulionu wymieszaj łodygi szparagów i kontynuuj gotowanie.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
