Risotto ze szparagami i cytryną z świeżym groszkiem
Kremowe, naturalnie bezglutenowe risotto z delikatnymi wiosennymi szparagami i słodkim groszkiem z ogrodu, rozjaśnione świeżą skórką cytryny. Ten elegancki włoski klasyk świętuje najlepsze wiosenne produkty
Składniki
- 320g ryżu Arborio
- 1 pęczek świeżych szparagów (około 350g), obrane i pocięte na kawałki 3cm
- 150g świeżego groszku, łuskanego
- 1 średnia szalotka, drobno posiekana
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 150ml suchego białego wina
- 1,2 litra bulionu warzywnego, utrzymywanego w ciepłej temperaturze
- 2 łyżki najwyższej jakości oliwy z oliwek
- 30g masła niesłonego
- 60g sera Parmezanu, świeżo tartego
- 1 cytryna, obrana ze skórki i wyciskana
- 2 łyżki świeżej mięty, posiekanej
- 2 łyżki świeżych szczypiorku, drobno pokrojonych
- Sól morska do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
Doprowadź bulion warzywny do delikatnego wrzenia w garnku i utrzymuj w ciepłej temperaturze na małym ogniu.
Podgrzej oliwę z oliwek i połowę masła w dużej, grubodennnej patelni na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną szalotkę i sauté przez 3 minuty, aż będzie miękka i przezroczysta.
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczny.
Dodaj ryż Arborio i mieszaj przez 2 minuty, aż ziarno będzie dobrze pokryte i lekko prażone.
Wlej białe wino i mieszaj nieprzerwanie, aż będzie całkowicie wchłonięte.
Dodawaj ciepły bulion łyżką na raz, często mieszając i pozwalając każdemu dodatkowemu bulionowi być wchłoniętemu przed dodaniem następnego.
Po 10 minutach dodawania bulionu wymieszaj kawałki szparagów, zachowując końcówki.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
