Rustykalny kurczak cacciatore ze świeżymi ziołami
Ten sycący włoski gulasz myśliwski zawiera miękkie kawałki kurczaka duszone w bogatym sosie pomidorowym ze świeżymi warzywami i aromatycznymi ziołami. Idealny na przytulną rodzinną kolację z chrupiącym chlebem do wchłaniania sosu
Składniki
- 8 udek z kurczaka na kości (około 1,2 kg)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, pokrojona w plastry
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 czerwona papryka, pokrojona w plastry
- 1 żółta papryka, pokrojona w plastry
- 200g grzybów kremini, podzielonych na ćwiartki
- 400g puszka kruszonego pomidora
- 150ml suchego białego wina
- 120ml bulionu drobiowego
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- 1 łyżeczka suszonych oregano
- 1 łyżeczka suszonych tymianku
- 2 liście laurowe
- 100g oliwek zielonych bez pestek
Przygotowanie
Obficie posól i popeper udka z kurczaka po obu stronach.
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku typu Dutch oven lub na grubodiennym patelni na średnio-wysokim ogniu. Zesmaż udka z kurczaka partiami, około 4 minuty na stronę, aż będą złote. Połóż na talerzyk.
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj cebulę i papryki do patelni, gotuj przez 5 minut aż się zmiękczą. Dodaj grzyby i czosnek, gotuj kolejne 3 minuty.
Wlej białe wino, skrobując spód patelni aby uwolnić przypieczony złom. Daj gotować przez 2 minuty.
Wymieszaj kruszone pomidory, bulion drobiowy, pastę pomidorową, oregano, tymianek i liście laurowe. Doprowadź do lekkich wrzenia.
Zwróć udka z kurczaka do patelni, zagnieżdżając je w sosie. Przykryj i dusz na małym ogniu przez 35-40 minut, aż kurczak osiągnie temperaturę wewnętrzną 75°C (zmierzoną termometrem do mięsa).
Dodaj oliwki i kapary w ciągu ostatnich 10 minut gotowania. Usuń liście laurowe.
Spróbuj i wyreguluj przyprawy solą i pieprzem. Posyp świeżymi liśćmi bazylii i serwuj na gorąco.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
