Sałatka ze szparagami, chrupiącymi szalotkami i cytrynowyn sosem parmezańskim
Ta żywa wiosenna sałatka prezentuje delikatne szparagi zwieńczone chrupiącymi smażonymi szalotkami, skrawkami parmezanu i aromatycznym cytrynowyn sosem. Idealna jako lekki obiad lub elegancki dodatek do dania, celebrujący najlepsze sezonowe produkty.
Składniki
- 500g świeżych szparagów, oczyszczonych z twardych końców
- 2 duże szalotki, cienko pokrojone w pierścienie
- 100g mieszanki liści sałaty (rukola i młody szpinak)
- 60g parmezanu w cienkich płatkach
- 50g prażonych orzeszków piniowych
- 3 łyżki extra virgin oliwy z oliwek
- 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżeczka miodu
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Skórka z 1 cytryny
Przygotowanie
Zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku. Przygotuj miskę z lodowatą wodą i odłóż na bok.
Blanszuj szparagi w gotującej się wodzie przez 2-3 minuty do momentu, gdy będą miękkie i jasno zielone. Natychmiast przenieś je do lodowatej wody, aby zatrzymać gotowanie, a następnie odcedź i osusz papierowym ręcznikiem.
Rozgrzej olej roślinny na małej patelni na średnio-wysokiej temperaturze. Dodaj pierścienie szalotek i smażuj przez 3-4 minuty, mieszając często, do momentu, gdy będą złote i chrupiące. Przenieś na talerz wyłożony papierem do pieczenia i oprósz szczyptą soli.
Ubij razem oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę Dijon, posiekany czosnek, miód i skórkę cytryny w małej misce. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Ułóż mieszankę liści sałaty na dużym talerzu do serwowania. Umieść na nim blanszowane szparagi.
Obficie polej sałatę cytrynowyn sosem parmezańskim. Posyp skrawkami parmezanu, prażonymi orzeszkami piniowymi i chrupiącymi szalotkami.
Serwuj natychmiast, gdy szalotki są jeszcze chrupiące.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
