Szaszłyki z grillowanego szparagów i sera halloumi z cytryno-miętowym dressingiem
Tender wiosenne szparagi i złocisto przyprażony ser halloumi nawleczone na szaszłyki i pocałowane przez dymny ogień grilla. Przygotowane z jasnym cytryno-miętowym dressingiem, który celebruje świeżość sezonu.
Składniki
- 400g szparagów, obcięte drewniste końce
- 450g sera halloumi, pokrojonego na kostki o wymiarach 2cm
- 2 średnie cukinie, pokrojone na plastry o grubości 1cm
- 1 pęczek młodej cebuli, pokrojony na kawałki o długości 4cm
- 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka papryki wędzarskiej
- 1 cytryna, otarta i wyciśnięta
- 3 łyżki świeżej mięty, drobno posiekane
- 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekane
- 1 łyżeczka miodu
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 8 drewnianych lub metalowych szaszłyków
Przygotowanie
Jeśli używasz drewnianych szaszłyków, namocz je w wodzie przez co najmniej 20 minut, aby zapobiec spaleniu.
Rozgrzej BBQ lub grill do temperatury średnio-wysokiej, około 200°C.
W dużej misce połącz 2 łyżki oliwy, posiekany czosnek i papryką wędzarską. Dodaj kostki halloumi, szparagi, plastry cukinii i młodą cebulę, mieszając aż do równomiernego pokrycia.
Nawlecz warzywa i halloumi naprzemiennie na szaszłyki, rozprowadzając je równomiernie.
Umieść szaszłyki na rozgrzanym grillu i gotuj przez 3-4 minuty z każdej strony, obracając co jakiś czas, aż ser halloumi będzie złocisty, a warzywa miękkie ze śladami przyprażenia.
Tymczasem przygotuj sos, mieszając pozostałą 1 łyżkę oliwy, otartą cytrynę, sok z cytryny, posiekaną miętę, pietruszką i miód w małej misce. Dopraw solą i pieprzem.
Przenieś grillowane szaszłyki na półmisek i obficie posyp cytryno-miętowym sosem.
Podawaj natychmiast, w ciepłym stanie, udekorowany dodatkowymi świeżymi liśćmi mięty, jeśli pożądane.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
