Wiosenna Pasta Pesto Primavera ze Świeżymi Ziołami
Żywiołowe święto wiosennych warzyw z domowym pesto bazyliowym i delikatnym sezoniowaniem ziołami. Ten lekki, a zarazem sycący makaron prezentuje tender szparagi, słodkie grouszek i cukinię w aromatycznym sosie.
Składniki
- 400g makaronu penne
- 150g świeżych szparagów, przycięte i pokrojone na kawałki 2cm
- 120g mrożonych groszku
- 1 średnia cukinia, pokrojona w kostkę
- 100g pomidorów koktajlowych, połówki
- 50g świeżych liści bazylii
- 40g piniowych orzechów
- 50g sera Parmezan, drobno startego, plus dodatkowa porcja do podania
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 100ml oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżka świeżego szczypiorku, drobno posiekany
- 1 łyżeczka świeżych liści tymianku
- 1 łyżeczka świeżej natki pietruszki, drobno posiekana
- 1/2 łyżeczki skórki cytryny
- 1/4 łyżeczki płatków soli morskiej
Przygotowanie
Zagotuj dużą garnek słonej wody i gotuj penne zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente. Zachowaj 120ml wody z makaronu przed odcedzeniem.
Podczas gotowania makaronu przygotuj pesto, blendując bazylie, orzechy piniowe, Parmezana, 1 ząbek czosnku i 80ml oliwy w robocie kuchenne do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem.
Przygotuj mikrosezoning ziołowy, mieszając szczypiorek, tymianek, pietruszką, skórkę cytryny i płatki soli w małej misce. Odkładaj na bok.
Rozgrzej pozostałe 20ml oliwy na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj szparagi i cukinię, smaż przez 4-5 minut aż będą miękkie, ale jeszcze chrupiące.
Dodaj pozostały czosnek i pomidory koktajlowe do patelni, gotuj przez 2 minuty aż pomidory zaczną się mięknieć.
Dodaj mrożony groszek i gotuj przez 1 minutę aż się rozgrzeje.
Wymieszaj odcedzony makaron z warzywami i pesto, dodając zachowaną wodę z makaronu stopniowo aby uzyskać jedwabisty sos.
Zdejmij z ognia, dodaj sok cytryny i delikatnie wymieszaj.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
