Wiosenna Ravioli z Rukolą, Karczochami i Prażonymi Migdałami
Delikatne ravioli z ricottą podane z miękkim sercami karczochów, ostrą świeżą rukolą i chrupkimi prażonymi migdałami w lekkim sosie z masła cytrynowego. To eleganckie włoskie danie wiosenne celebruje sezon
Składniki
- 500g świeżych ravioli z ricottą
- 4 średnie świeże karczochoky lub 280g karczochów w słoiku
- 100g świeżej rukoli
- 60g całych migdałów
- 80g masła niesołonego
- 3 ząbki czosnku, cienko posiekane
- 1 cytryna, otarta i wciśnięty sok
- 60g Parmigiano-Reggiano, świeżo tartego
- 2 łyżki oleju z oliwek extra virgin
- 1/4 łyżeczki płatków chili
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Świeże liście bazylii do garnirunku
Przygotowanie
Jeśli używasz świeżych karczochów, usuń zewnętrzne liście, przytnij łodygi i sercanka, następnie pokrój serca na cienkie kawałki. Umieść w wodzie cytrynowej, aby zapobiec brązowieniu. Jeśli używasz słoiku, odsącz i osusz, następnie podziel na ćwiartki.
Prażyj migdały na suchej patelni na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż będą złote i pachnące. Grubszo posiekaj i odłóż.
Zagotuj dużą ilość słonej wody w dużym garnku do ravioli.
Na dużej patelni podgrzej olej z oliwek i 40g masła na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i płatki chili, gotuj przez 1 minutę, aż będzie pachnące.
Dodaj serca karczochów do patelni i smażyć przez 5-6 minut, aż będą lekko złote i miękkie.
Gotuj ravioli zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż do al dente. Odłóż 120ml wody z makaronu przed odcedzeniem.
Dodaj pozostałe masło, łupinę cytryny i połowę soku cytrynowego do karczochów. Delikatnie wymieszaj.
Dodaj odcedzone ravioli do patelni z 60ml odłożonej wody z makaronu. Delikatnie wymieszaj, aby pokryć, dodając więcej wody z makaronu, jeśli potrzeba.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
