Wiosenny Makaron z Groszkiem, Miętą i Ricottą Cytrynową
Żywe i świeże danie makaronowe celebrujące najsłodszy wiosenny groszek, podrzucony z aromatyczną miętą i kremową ricottą cytrynową. Ten lekki, a zarazem sycący posiłek przygotowuje się w kilka minut, stanowiąc idealną kolację w tygodniu.
Składniki
- 400g makaronu penne
- 250g świeżego wiosennego groszku
- 200g sera ricotta
- 1 cytryna – skórka i sok
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 25g świeżych liści mięty, posiekanych
- 50g parmezanu, tartego
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonego chili
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 50g szpinaku baby
Przygotowanie
Zagotować dużą garnek osolonej wody i ugotować penne zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente, odlewając przed odsączeniem 150ml wody z gotowania.
Podczas gdy makaron się gotuje, wymieszać ricottę, skórkę cytrynową, połowę soku z cytryny i szczyptę soli w małej misce i odstawić na bok.
Rozgrzać oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu, dodać czosnek i płatki chili i smażyć przez 30 sekund, aż będą aromatyczne.
Dodać świeży groszek i gotować przez 2-3 minuty, aż będzie jaskrawozielony i lekko miękki.
Wrzucić szpinak baby i mieszać, aż zwiędnie, około 1 minuty.
Dodać odsączony makaron na patelnię ze 100ml zarezerwowanej wody z gotowania i wymieszać.
Zdjąć z ognia, rozmieścić ricottę cytrynową, posypać świeżą miętą i parmezanem i delikatnie wymieszać.
Doprawić pozostałym sokiem z cytryny, solą i pieprzem do smaku i podawać natychmiast z dodatkowym parmezanem.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
