Arancini Italianos com Ragù de Cogumelos
Bolinhos de arroz italianos crocantes recheados com rico ragù de cogumelos e mozzarella. Uma técnica avançada para criar aperitivos de restaurante em casa.
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz arbório
- 6 xícaras de caldo de legumes
- 1 xícara de vinho branco
- 225 g de cogumelos mistos, cortados em cubos
- 1 cebola média, cortada em cubos
- 4 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de Parmesão ralado
- 225 g de mozzarella, cortada em cubos
- 3 ovos, batidos
- 2 xícaras de farinha de rosca
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- Tomilho fresco
- Sal e pimenta
Preparação
Prepare o risoto adicionando lentamente o caldo quente ao arroz com o vinho e a cebola até obter uma consistência cremosa
Deixe o risoto esfriar completamente, misture o Parmesão e 1 ovo batido
Refogue os cogumelos com alho e tomilho até dourar, tempere e deixe esfriar
Forme bolinhas com o risoto, pressione a mistura de cogumelos e um cubo de mozzarella no centro
Feche o arroz ao redor do recheio formando bolinhas lisas
Prepare a estação de empanamento com farinha, ovos batidos e farinha de rosca
Passe cada arancini na farinha, no ovo e depois na farinha de rosca
Cozinhe na air fryer a 190°C por 12-15 minutos até ficarem dourados e crocantes
Sirva imediatamente com molho marinara
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