Berinjela à Parmigiana na Fritadeira de Ar
Berinjela crocante frita no ar em camadas com molho marinara e mozzarella derretida - o clássico comfort food italiano mais saudável e rápido.
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes, fatiadas com 6 mm de espessura
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3 ovos grandes, batidos
- 2 xícaras de farinha panko
- 1 xícara de queijo Parmesão ralado
- 2 xícaras de molho marinara
- 450 g de mozzarella fresca, fatiada
- 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- Spray de cozinha
Preparação
Salgar as fatias de berinjela e deixar escorrer por 20 minutos, depois secar com papel absorvente
Montar a estação de empanamento com farinha, ovos batidos e panko misturado com metade do Parmesão
Passar as fatias de berinjela na farinha, depois no ovo, depois na mistura de farinha de rosca
Borrifar a cesta da fritadeira de ar e as berinjelas com spray de cozinha
Fritar no ar a 190°C por 8 minutos, virar e cozinhar mais 6 minutos até dourar
Dispor metade da berinjela numa assadeira, cobrir com marinara, mozzarella e o Parmesão restante
Repetir as camadas e fritar no ar a 175°C por 12-15 minutos até o queijo derreter e borbulhar
Deixar descansar 5 minutos, guarnecer com manjericão fresco antes de servir
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