Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte uma forma redonda de bolo de 23cm e forre o fundo com papel manteiga.

Em uma tigela média, peneire a farinha, o pó de matcha, o fermento em pó e o sal. Reserve.

Em uma tigela grande, bata junto o açúcar, os ovos e a raspa de limão até ficar pálido e ligeiramente espesso, cerca de 2 minutos.

Despeje lentamente o azeite enquanto bate continuamente até ficar totalmente incorporado.

Adicione o leite, o suco de limão e o extrato de baunilha, batendo até ficar suave.

Dobre delicadamente os ingredientes secos na mistura úmida usando uma espátula até combinar, tendo cuidado para não sobremisturar.

Despeje a massa na forma preparada e alise o topo com uma espátula.

Asse por 40-45 minutos até um palito inserido no centro sair limpo e o topo mola quando levemente pressionado.

Deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos, depois desenforme em uma grade de resfriamento para esfriar completamente.

Para o drizzle, coloque as gotas de chocolate branco e o óleo vegetal em uma tigela segura para micro-ondas. Aqueça em intervalos de 20 segundos, mexendo entre cada um, até derreter e ficar suave.

Despeje o chocolate branco sobre o bolo resfriado em um padrão de zigue-zague. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.