Cenouras Assadas com Labneh Cremoso e Zhoug Picante
Tenras cenouras de primavera caramelizadas servidas sobre uma cama de labneh sedoso e regadas com zhoug vibrante e repleto de ervas. Este prato de inspiração oriente-médio celebra a estação com sabores marcantes e uma apresentação impressionante.
Ingredientes
- 800g de cenouras inteiras com folhas, limpas e aparadas
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 250g de labneh ou iogurte grego espesso
- 1 dente de alho, picado finamente
- 60g de coentro fresco, folhas e talos
- 30g de folhas de salsinha fresca
- 1 pimenta verde, picada grosseiramente
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1/4 colher de chá de cardamomo moído
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de pinhões torrados
- 1 colher de sopa de sementes de romã
Preparação
Preaqueça o forno a 220°C (200°C com ventilação). Forre uma assadeira grande com papel de forno.
Divida ao meio as cenouras mais grossas no sentido do comprimento para que todos os pedaços tenham tamanho similar. Tempere as cenouras com 1 colher de sopa de azeite, sementes de cominho, sementes de coentro, sal e pimenta.
Distribua as cenouras em uma única camada na assadeira preparada e asse por 25-30 minutos, virando no meio do tempo, até que fiquem macias e caramelizadas nas bordas.
Enquanto as cenouras assam, prepare o zhoug processando coentro fresco, salsinha, pimenta verde, alho, cominho moído, cardamomo, suco de limão e os 2 colheres de sopa restantes de azeite em um processador de alimentos até ficar liso. Tempere com sal a gosto.
Misture o labneh com o alho picado e uma pitada de sal. Espalhe generosamente em um prato de servir.
Arrume as cenouras assadas sobre o labneh. Regue generosamente com o zhoug.
Polvilhe com pinhões torrados e sementes de romã. Sirva quente ou à temperatura ambiente.
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