Clássico Piccata de Frango ao Limão da Primavera com Alcaparras e Salsa Fresca
Peitos de frango macio selados em frigideira são banhados em um molho brilhante, manteigoso de limão e alcaparras que captura a essência da primavera. Este clássico elegante ítalo-americano fica pronto em menos de 30 minutos para um
Ingredientes
- 4 peitos de frango desossados e sem pele (cerca de 680g no total)
- 60g de farinha branca para empanar
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- 240ml de caldo de frango
- 80ml de suco de limão fresco (cerca de 2 limões grandes)
- 3 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
- 3 dentes de alho, picados
- 3 colheres de sopa de salsa fresca, picada
- 1 limão, fatiado finamente para guarnecer
Preparação
Coloque os peitos de frango entre duas folhas de filme plástico e bata até uma espessura uniforme de 1cm usando um martelo de carne ou rolo de massa.
Tempere a farinha com sal e pimenta em um prato raso, depois passe cada costela de frango, removendo o excesso de farinha.
Aqueça o azeite de oliva e 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto até que estejam cintilantes.
Adicione as costeletas de frango e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado até dourar bem e a temperatura interna atingir 74°C (165°F). Transfira para um prato e cubra com papel alumínio.
Reduza o fogo para médio, adicione alho à frigideira e refogue por 30 segundos até ficar aromático.
Despeje o caldo de frango e o suco de limão, raspando qualquer parte queimada do fundo da frigideira. Leve a um leve fervor.
Adicione as alcaparras e cozinhe por 2-3 minutos até que o molho reduza ligeiramente.
Retire a frigideira do fogo e mexa nos 2 colheres de sopa restantes de manteiga até derreter e o molho ficar brilhante.
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