Ensopado Toscano de Feijão Branco e Linguiça em uma Panela com Verduras Frescas da Primavera
Um ensopado substancial e brilhante inspirado na culinária italiana, apresentando feijão branco macio, linguiça italiana saborosa e vegetais frescos da primavera cozidos em um caldo de tomate aromático. Esta refeição reconfortante em uma panela celebra a estação com espinafre jovem e ervas frescas.
Ingredientes
- 500g de linguiça italiana de porco, sem casing
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande, picada
- 4 dentes de alho, picados
- 2 cenouras médias, fatiadas
- 2 talos de aipo, fatiados
- 1 courgette médio, picado
- 2 x 400g latas de feijão branco, escorrido e enxaguado
- 400g lata de tomate picado
- 750ml de caldo de frango
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 150g de espinafre jovem
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco, picado
- 1 colher de sopa de alecrim fresco, finamente picado
- Sal e pimenta preta a gosto
- Azeite de oliva extra virgem para servir
Preparação
Aqueça o azeite de oliva em uma grande panela holandesa ou panela de fundo pesado em fogo médio-alto.
Adicione a carne de linguiça, dividindo em pequenos pedaços com uma colher de madeira, e cozinhe por 8-10 minutos até dourar e cozinhar completamente até uma temperatura interna de 75°C. Retire e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola, cenoura e aipo. Refogue por 5-6 minutos até amaciar.
Adicione o alho e o courgette, cozinhando por mais 2 minutos até ficar aromático.
Retorne a linguiça cozida à panela junto com o feijão branco, tomate picado, caldo de frango, orégano, tomilho e flocos de pimenta. Mexa bem para combinar.
Leve a fervura, depois reduza o calor para médio-baixo. Cozinhe descoberto por 15-18 minutos até os vegetais ficarem macios e o ensopado engrosse ligeiramente.
Misture o espinafre jovem e o alecrim fresco, cozinhando por 2-3 minutos até o espinafre murchar.
Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Retire do fogo e misture o manjericão fresco.
Distribua em tigelas aquecidas e regue com azeite de oliva extra virgem antes de servir.
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