Leve uma panela grande de água generosamente salgada para fervura em fogo alto e cozinhe o fettuccine de acordo com as instruções da embalagem até al dente, depois reserve 250ml de água de cozimento antes de escorrer.

Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite e a manteiga em uma grande frigideira funda em fogo médio-baixo até a manteiga derreter e começar a espumar.

Adicione o alho fatiado e os flocos de pimenta à panela, refogando suavemente por 2 minutos até o alho ficar macio e aromático, mas não queimado.

Retire a panela do fogo e imediatamente adicione a raspa de limão e metade do suco do limão, mexendo para combinar.

Adicione o fettuccine escorrido diretamente à panela junto com 100ml da água de cozimento reservada, mexendo vigorosamente para cobrir a massa uniformemente.

Adicione a salsa picada, manjericão, cebolinha e hortelã à massa, mexendo bem para distribuir as ervas por toda parte.

Polvilhe metade do queijo Parmesão e mexa novamente, adicionando mais água de cozimento conforme necessário para criar um molho leve e brilhante que grude na massa.

Tempere com sal, pimenta moída fresca e suco de limão adicional a gosto.

Divida entre quatro tigelas de serviço aquecidas e cubra com o queijo Parmesão restante, um fio de azeite e ervas fresco extras se desejar.