Frango à Caçadora Primavera com Ervas Frescas e Tomates San Marzano
Um rústico ensopado à caçadora italiana apresentando frango macio braseado em um rico molho de tomate com pimentões, azeitonas e ervas aromáticas da primavera. Este prato reconfortante em uma só panela enche sua cozinha com aromas irresistíveis.
Ingredientes
- 8 coxas de frango com osso (cerca de 1,2 kg)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande, fatiada
- 1 pimentão vermelho, fatiado
- 1 pimentão amarelo, fatiado
- 4 dentes de alho, picados
- 400g de tomates San Marzano em lata, amassados
- 120ml de vinho branco seco
- 240ml de caldo de frango
- 80g de azeitonas pretas sem sementes
- 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
- 2 ramos de alecrim fresco
- 4 ramos de tomilho fresco
- 8 folhas frescas de manjericão, rasgadas
- 2 folhas frescas de louro
Preparação
Tempere generosamente as coxas de frango com sal e pimenta em ambos os lados.
Aqueça o azeite de oliva em uma grande panela holandesa ou frigideira funda em fogo médio-alto até que brilhe.
Doure as coxas de frango em lotes, cerca de 4 minutos por lado até ficarem douradas, depois coloque-as de lado em um prato.
Reduza o fogo para médio, adicione a cebola e os pimentões à panela e refogue por 5-6 minutos até amolecer.
Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático, mexendo constantemente para evitar queimar.
Despeje o vinho branco e raspe qualquer parte queimada do fundo da panela, cozinhando por 2 minutos.
Adicione os tomates amassados, o caldo de frango, as azeitonas, as alcaparras, o alecrim, o tomilho, as folhas de louro e o orégão, mexendo para combinar.
Retorne as coxas de frango à panela, encaixando-as no molho, e leve a um leve cozimento brando.
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