Frango à Caçadora Rústico Primavera com Ervas Frescas
Este guisado italiano robusto do caçador apresenta pedaços de frango macio brasados em um rico molho de tomate com vegetais de primavera e ervas aromáticas. Perfeito para um jantar aconchegante em família com pão crocante para absorver
Ingredientes
- 8 coxas de frango com osso (cerca de 1,2 kg)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande fatiada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 1 pimentão amarelo fatiado
- 200g de cogumelos cremini quarteados
- 400g de tomates amassados em lata
- 150ml de vinho branco seco
- 120ml de caldo de frango
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 2 folhas de louro
- 100g de azeitonas verdes sem sementes
Preparação
Tempere as coxas de frango generosamente com sal e pimenta dos dois lados.
Aqueça o azeite em uma grande panela holandesa ou panela de fundo pesado em fogo médio-alto. Doure as coxas de frango em lotes, cerca de 4 minutos por lado, até ficar dourado. Reserve em um prato.
Reduza o fogo para médio. Adicione a cebola e os pimentões à panela, cozinhe por 5 minutos até ficarem macios. Adicione os cogumelos e o alho, cozinhe por mais 3 minutos.
Despeje o vinho branco, raspando os bits carbonizados do fundo da panela. Deixe ferver por 2 minutos.
Misture os tomates amassados, o caldo de frango, a pasta de tomate, o orégano, o tomilho e as folhas de louro. Leve a fervura suave.
Devolva as coxas de frango à panela, aninhando-as no molho. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 35-40 minutos, até que o frango atinja uma temperatura interna de 75°C medida com um termômetro de carne.
Adicione as azeitonas durante os últimos 10 minutos de cozimento. Remova as folhas de louro.
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Decore com folhas de manjericão fresco e sirva quente.
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