Frango com Páprica Defumada e Molho Mediterrâneo de Azeitona e Noz
Coxas de frango macias temperadas com especiarias aromáticas do Oriente Médio, servidas com um molho brilhante e encorpado de azeitona e noz que celebra sabores frescos da primavera. Este prato vibrante une páprica defumada, nozes crocantes e azeitonas salgadas para um jantar irresistível de qualquer dia da semana.
Ingredientes
- 8 coxas de frango com osso e pele (cerca de 1,2kg)
- 2 colheres de sopa de páprica defumada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta de Caiena
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 100g de azeitonas Kalamata sem sementes, picadas grosseiramente
- 60g de nozes, tostadas e picadas grosseiramente
- 3 colheres de sopa de vinagre tinto
- 1 colher de sopa de melado de romã
- 2 dentes de alho, picados
- 1/4 xícara de salsa fresca, picada finamente
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca, picada finamente
- 1 chalota, picada finamente
- Raspas de 1 limão
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Seque as coxas de frango com toalhas de papel.
Em uma tigela pequena, combine páprica defumada, cominho, coentro, canela, pimenta de Caiena, sal e pimenta-do-reino. Esfregue 2 colheres de sopa de azeite de oliva no frango, depois cubra uniformemente com a mistura de especiarias.
Aqueça uma frigideira própria para forno em fogo médio-alto. Coloque o frango com a pele para baixo e sele por 5-6 minutos até a pele ficar dourada e crocante.
Vire o frango e transfira a frigideira para o forno pré-aquecido. Asse por 20-25 minutos até que a temperatura interna atinja 74°C (165°F) quando medida com um termômetro de carnes.
Enquanto o frango assa, prepare o molho combinando as azeitonas picadas, nozes tostadas, chalota, alho, salsa, hortelã e raspas de limão em uma tigela.
Misture os 2 colheres de sopa de azeite de oliva restantes, vinagre tinto e melado de romã. Despeje sobre a mistura de azeitona e mexa para combinar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe o frango cozido descansar por 5 minutos antes de servir. Coloque generosamente o molho de azeitona e noz sobre as coxas de frango e sirva imediatamente.
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