Frango Frito Crocante Coreano com Cobertura Doce e Picante de Gochujang
Pedaços de frango dupla fritados e quebradiços cobertos com uma cobertura pegajosa, doce e picante de gochujang que é absolutamente viciante. Este frango frito ao estilo coreano apresenta um revestimento extra crocante que permanece crocante mesmo sob o molho brilhante e cheio de sabor.
Ingredientes
- 1kg asas de frango ou sobrecoxas
- 240ml leitelho
- 150g farinha simples
- 75g amido de milho
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 litro de óleo vegetal para fritar
- 4 colheres de sopa de pasta gochujang
- 3 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 cebolinhas, fatiadas finamente
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
Preparação
Coloque os pedaços de frango em uma tigela e despeje o leitelho sobre eles. Cubra e refrigere por pelo menos 20 minutos ou até 2 horas.
Em uma tigela grande, misture a farinha simples, o amido de milho, o sal, o alho em pó e a pimenta preta.
Retire o frango do leitelho, deixe o excesso escorrer, depois passe pela mistura de farinha, pressionando bem para cobrir.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e profunda ou holandesa a 160°C. Frite o frango em lotes por 8-10 minutos até ficar levemente dourado. Transfira para uma peneira e deixe descansar por 5 minutos.
Aumente a temperatura do óleo para 190°C. Frite o frango pela segunda vez por 5-7 minutos até ficar profundamente dourado e crocante, garantindo que a temperatura interna atinja 75°C. Escorra na peneira.
Enquanto o frango descansa, prepare a cobertura combinando pasta gochujang, mel, molho de soja, vinagre de arroz, óleo de gergelim, alho e gengibre em uma panela pequena em fogo médio.
Mexa a cobertura constantemente por 3-4 minutos até engrossar ligeiramente e ficar brilhante.
Misture o frango crocante quente na cobertura de gochujang até cobrir uniformemente.
Transfira para um prato de servir e decore com cebolinhas fatiadas e sementes de gergelim. Sirva imediatamente.
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