Prepare o molho de imersão nuoc cham misturando 3 colheres de sopa de molho de peixe, suco de limão, água morna, vinagre de arroz e açúcar até dissolver o açúcar. Mexa em pimenta fatiada e 1 dente de alho picado. Reserve.

Seque o camarão com toalhas de papel e tempere com 1 colher de sopa de molho de peixe e pimenta preta.

Aqueça óleo vegetal em uma frigideira ou wok grande em fogo médio-alto. Adicione 3 dentes de alho picados e cozinhe por 30 segundos até ficar aromático.

Adicione o camarão temperado em uma única camada e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado até ficar rosa e opaco, garantindo que a temperatura interna atinja 63°C (145°F). Retire do fogo e deixe descansar por 1 minuto.

Arrume as folhas de alface manteiga em um prato de servir. Coloque a manga verde cortada em palitos e cenoura em tigelas pequenas separadas.

Corte o camarão cozido pela metade no sentido do comprimento para facilitar o envolvimento.

Para montar, coloque 2-3 metades de camarão em cada xícara de alface, cubra com manga verde, cenoura, hortelã fresca, coentro e amendoim picado.

Regue com molho nuoc cham ou sirva o molho como acompanhamento. Sirva imediatamente enquanto o camarão está quente e os vegetais estão crocantes.