Frittata de Ervas Persas (Kuku Sabzi) com Cebola Verde e Queijo Feta Cremoso
Esta vibrante frittata de ervas persas é repleta de ervas frescas da primavera, cebola verde macia e queijo feta azedo para uma refeição leve mas satisfatória. Perfeita para um brunch ou jantar primaveril, este prato tradicional iraniano celebra os sabores mais frescos da estação.
Ingredientes
- 8 ovos grandes
- 200g de salsa fresca picada finamente
- 100g de coentro fresco picado finamente
- 50g de endro fresco picado finamente
- 6 cebolas verdes fatiadas finamente
- 100g de queijo feta desfarelado
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e posicione a grelha no centro.
Lave e seque completamente todas as ervas frescas, depois pique finamente a salsa, coentro e endro. Fatie finamente as cebolas verdes, incluindo as partes verdes.
Em uma tigela grande, bata os ovos, açafrão, cominho, sal, pimenta, farinha e fermento até ficar homogêneo.
Adicione as ervas picadas, cebolas verdes e alho picado à mistura de ovos. Mexa bem para combinar uniformemente.
Incorpore três quartos do queijo feta desfarelado, reservando o resto para cobertura.
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente resistente ao forno de 25cm em fogo médio. Gire para cobrir o fundo e as laterais.
Despeje a mistura de ervas e ovos na frigideira e espalhe uniformemente. Cozinhe sem mexer por 3-4 minutos até que as bordas comecem a firmar.
Polvilhe o queijo feta restante por cima e transfira a frigideira para o forno pré-aquecido.
Asse por 18-20 minutos até que a frittata esteja completamente firme no centro, inchada e dourada por cima. Os ovos devem atingir uma temperatura interna de 72°C (160°F) para segurança alimentar.
Remova do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar em fatias. Sirva morna ou em temperatura ambiente com pão crocante ou uma salada simples.
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