Invólucros de Burrata e Presunto com Aspargos da Primavera e Calda de Balsâmico
Elegantes rolos italianos de burrata sedosa envolvida em presunto delicado, servidos ao lado de tenros aspargos da primavera e polvilhados com doce calda de balsâmico. Este impressionante aperitivo celebra os ingredientes mais frescos
Ingredientes
- 2 bolas de burrata (125g cada), refrigeradas
- 8 fatias de presunto de Parma
- 250g de aspargos frescos, extremidades fibrosas aparadas
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de calda de balsâmico
- 50g de rúcula fresca
- 1 colher de sopa de folhas de manjericão fresco, rasgadas
- 1 colher de sopa de pinhões torrados
- 1 pequeno limão, ralado e espremido
- Sal e pimenta preta moída fresca a gosto
Preparação
Leve uma panela de água salgada para fervura. Escalde o aspargo por 2-3 minutos até ficar verde brilhante e al dente, depois transfira imediatamente para água gelada para interromper o cozimento. Escorra e seque com papel absorvente.
Corte cada bola de burrata refrigerada em 4 pedaços iguais, totalizando 8 porções.
Coloque uma fatia de presunto em uma superfície limpa. Posicione um pedaço de burrata em uma extremidade e enrole delicadamente o presunto em torno do queijo para formar um invólucro. Repita com o presunto e burrata restantes.
Organize as folhas de rúcula em um prato de servir como base. Coloque os aspargos escaldados em um feixe ao lado.
Aninhe os invólucros de burrata na cama de rúcula. Regue o prato inteiro com azeite extra virgem e calda de balsâmico.
Espalhe os pinhões torrados e as folhas de manjericão rasgadas por cima. Adicione um leve espremida de suco de limão e polvilhe com raspas de limão.
Tempere com pimenta preta moída fresca e um leve pitada de sal. Sirva imediatamente enquanto a burrata ainda estiver cremosa e fresca.
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