Nhoque de Primavera Cremoso com Rúcula Fresca e Parmesão
Nhoque de batata macio envolvido em um molho creme sedoso infundido com rúcula pimenta e finalizado com Parmesão envelhecido. Este prato italiano elegante mas simples celebra os sabores frescos e vibrantes da primavera.
Ingredientes
- 500g de nhoque de batata fresco
- 200ml de creme de leite
- 100g de rúcula fresca, aproximadamente picada
- 2 dentes de alho, picados finamente
- 60g de queijo Parmesão, ralado finamente
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 chalota pequena, picada finamente
- Suco de raladura de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- Folhas de manjericão fresco para guarnir
- Pinhões levemente tostados, para servir
Preparação
Leve uma panela grande com água salgada para fervura em fogo alto.
Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande em fogo médio até que a manteiga derreta e comece a fazer espuma.
Adicione a chalota e o alho à frigideira e refogue por 2-3 minutos até ficarem macios e aromáticos, mexendo frequentemente.
Despeje o creme de leite e leve a um simples cozimento, cozinhando por 3-4 minutos até engrossar ligeiramente.
Adicione o nhoque à água fervente e cozinhe por 2-3 minutos, ou até que flutuem na superfície. Reserve 60ml de água de cozimento antes de escorrer.
Adicione três quartos da rúcula picada ao molho creme e mexa até murchar, cerca de 1 minuto.
Com uma escorredor, transfira o nhoque cozido diretamente para o molho creme e mexa delicadamente para cobrir.
Misture metade do Parmesão ralado e a raladura de limão, adicionando a água de cozimento reservada conforme necessário para atingir a consistência desejada.
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