Pão de Queijo Grelhado Crocante com Tomates Secos e Pesto de Manjericão
Este indulgente sanduíche de queijo grelhado inspirado na culinária italiana apresenta pão de focaccia dourado e crocante recheado com mozzarela derretida, tomates secos saborosos e pesto de manjericão fragrante. Perfeito para um almoço rápido de primavera que parece um prato gourmet.
Ingredientes
- 1 pão de focaccia retangular (aproximadamente 400g), cortado em 4 quadrados
- 250g de mozzarela fresca, fatiada
- 80g de tomates secos em azeite, escorridos e picados aproximadamente
- 4 colheres de sopa de pesto de manjericão
- 60g de folhas de espinafre bebê
- 3 colheres de sopa de manteiga amolecida
- 2 colheres de sopa de azeite
- Pimenta preta moída na hora a gosto
Preparação
Corte cada quadrado de focaccia horizontalmente para criar uma metade superior e inferior.
Espalhe 1 colher de sopa de pesto de manjericão no interior de cada metade inferior da focaccia.
Distribua a mozzarela fatiada uniformemente sobre o pesto em cada sanduíche.
Distribua os tomates secos picados sobre a mozzarela, depois adicione um pequeno punhado de espinafre bebê em cada sanduíche.
Tempere com pimenta preta moída na hora e coloque as metades superiores da focaccia em cada sanduíche.
Misture a manteiga amolecida com azeite e pincele generosamente na parte externa superior e inferior de cada sanduíche.
Aqueça uma grande panela antiaderente ou chapa em fogo médio.
Coloque os sanduíches na panela e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, pressionando levemente com uma espátula, até que a focaccia fique dourada e crocante e o queijo esteja completamente derretido.
Retire do fogo, deixe repousar por 1 minuto, depois corte cada sanduíche pela metade na diagonal e sirva imediatamente.
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