Leve uma panela grande com água generosamente salgada a fervura. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Nos últimos 3 minutos de cozimento, adicione os pedaços de espargo. No último minuto, adicione as ervilhas. Reserve 250ml de água de cozimento antes de escorrer.

Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicione o alho fatiado e os flocos de pimenta vermelha, cozinhando por 2 minutos até o alho ficar dourado e aromático, mas não queimado.

Retire a panela do fogo. Adicione a casca de limão e metade do suco de limão ao óleo de alho, mexendo bem para combinar.

Escorra a massa, os espargos e as ervilhas juntos e adicione-os à panela. Misture bem em fogo baixo, adicionando a água de cozimento reservada aos poucos até formar um molho sedoso.

Retire do fogo e mexa na metade do Parmesão ralado. Tempere com sal, pimenta e suco de limão adicional a gosto.

Distribua a massa entre quatro tigelas quentes. Despedace a burrata em pedaços e coloque sobre cada porção. Garnir com o Parmesão restante, folhas de manjericão fresco, um fio de azeite e casca de limão extra. Sirva imediatamente enquanto a burrata estiver macia e cremosa.