Ragù de Carne BBQ Defumado com Pappardelle
Ragù de carne rico e cozido lentamente com sabores de churrasco defumado sobre pappardelle fresco. Comida reconfortante e farta, perfeita para cozinhar no fim de semana.
Ingredientes
- 400g de massa pappardelle
- 1kg de acém de boi
- 2 colheres de sopa de tempero BBQ rub
- 1 cebola grande picada
- 3 cenouras em cubos
- 3 talos de aipo em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 400g de tomates em lata
- 250ml de vinho tinto
- 500ml de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 3 colheres de sopa de azeite
- Ramos de alecrim fresco
- Queijo parmesão para servir
Preparação
Tempere o acém com o BBQ rub e deixe descansar por 30 minutos
Preaqueça a grelha em fogo médio-baixo para cozimento indireto
Sele a carne na grelha por 15 minutos, virando para dourar todos os lados
Mova a carne para o calor indireto, adicione o alecrim e cozinhe por 1,5 horas até ficar macia
Retire a carne e desfie com garfos, reserve os sucos
Aqueça o azeite em uma panela grande, refogue cebola, cenouras e aipo até ficarem macios
Adicione o alho, o extrato de tomate e a páprica defumada, cozinhe por 2 minutos
Adicione o vinho e reduza pela metade, depois adicione os tomates, o caldo e as folhas de louro
Adicione a carne desfiada e os sucos, cozinhe em fogo baixo por 30 minutos até engrossar
Cozinhe o pappardelle al dente, reserve a água do macarrão
Misture a massa com o ragù, adicionando a água do macarrão se necessário
Sirva com parmesão ralado e ervas frescas
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