Sopa de Lasanha Cremosa da Primavera com Manjericão Fresco e Ricota
Todos os sabores reconfortantes da lasanha clássica transformados em uma sopa substancial e reconfortante, perfeita para noites frias de primavera. Pedaços macios de macarrão lasanha flutuam em um molho de tomate e carne rico, finalizado com generosas porções de ricota cremosa e manjericão fresco.
Ingredientes
- 500g de carne moída de vaca
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola grande, picada
- 4 dentes de alho, minados
- 1 cenoura média, picada finamente
- 1 talo de aipo, picado finamente
- 800g de tomate esmigalhado em lata
- 1,5 litros de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 200g de folhas de lasanha secas, partidas em pedaços
- 250g de queijo ricota
- 100g de queijo mozzarella ralado
- 50g de queijo parmesão ralado
- Folhas de manjericão fresco para guarnição
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparação
Aqueça o azeite em uma panela holandesa grande ou panela de sopa em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e cozinhe, quebrando-a com uma colher de madeira, até ficar dourada e a temperatura interna atingir 75°C, aproximadamente 8-10 minutos. Drene o excesso de gordura se necessário.
Adicione a cebola, cenoura e aipo picados à panela. Refogue por 5-6 minutos até os vegetais ficarem macios e a cebola ficar translúcida.
Incorpore o alho, orégano seco, manjericão seco e flocos de pimenta vermelha. Cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
Adicione a pasta de tomate e mexa para cobrir a carne e os vegetais. Cozinhe por 2 minutos para caramelizar ligeiramente.
Despeje o tomate esmigalhado e o caldo de carne. Mexa bem e leve a fervura.
Adicione os pedaços de lasanha quebrados à sopa. Reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando por 12-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até a massa ficar macia.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire do fogo.
Em uma tigela pequena, misture o queijo ricota com metade do parmesão ralado até ficar liso.
Coloque a sopa quente em tigelas. Cubra cada porção com uma generosa porção da mistura de ricota, um polvilho de mozzarella ralada, parmesão restante e folhas de manjericão fresco. Sirva imediatamente.
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