Sopa de Macarrão com Frango Gergelim Taiwanês com Vegetais Frescos de Primavera
Uma tigela perfumada e reconfortante de macarrão ao ovo sedoso nadando em um rico caldo de frango infundido com gergelim, coberto com frango escalfado macio e vegetais crocantes de primavera. Este autêntico caldo de macarrão inspirado em Taiwan
Ingredientes
- 500g coxas de frango desossadas e sem pele
- 300g macarrão seco ao ovo
- 1,5 litros de caldo de frango
- 3 colheres de sopa de óleo de gergelim tostado
- 4 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco, picado
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de vinho de arroz chinês ou dry sherry
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim branco
- 200g bok choy pequeno, dividido ao meio
- 150g cogumelos shiitake frescos, fatiados
- 4 cebolinhas, fatiadas
- 1 colher de sopa de pasta de gergelim ou tahine
- 1 colher de chá de pimenta branca
- Coentro fresco para guarnir
Preparação
Leve o caldo de frango para fervir em uma panela grande. Adicione as coxas de frango, reduza o calor para médio-baixo e escalfe por 20-25 minutos até a temperatura interna atingir 75°C. Remova o frango e deixe descansar.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de gergelim em uma panela separada em fogo médio. Refogue alho e gengibre por 1-2 minutos até ficar aromático.
Adicione a mistura de alho e gengibre ao caldo de escalfagem junto com molho de soja, vinho de arroz, pasta de gergelim e pimenta branca. Mexa bem e deixe simmer por 5 minutos.
Cozinhe o macarrão ao ovo de acordo com as instruções da embalagem, escorra e cubra com o óleo de gergelim restante para evitar grudar.
Adicione os cogumelos shiitake fatiados ao caldo e cozinhe por 3 minutos. Adicione o bok choy e cozinhe por mais 2 minutos até ficar macio e crocante.
Fatie o frango descansado em pedaços pequenos.
Divida o macarrão entre 4 tigelas de servir. Despeje o caldo quente e os vegetais sobre o macarrão, depois arrume o frango fatiado no topo.
Guarnir com cebolinhas, sementes de gergelim, coentro fresco e um fio de óleo de pimenta se desejar. Sirva imediatamente.
Você preparou?
Envie sua foto.
