Torta de Aspargo da Primavera e Ricota com Limão e Ervas Frescas
Esta elegante torta vegetariana apresenta tenros aspargos da primavera aninhados em ricota cremosa com toque de limão sobre um massa folhada crocante e dourada. Perfeita para um jantar leve ou um impressionante brunch de fim de semana, celebra
Ingredientes
- 1 folha de massa folhada pronta (320g)
- 250g de queijo ricota fresco
- 50g de queijo Parmesão ralado
- 1 ovo grande, batido
- 1 limão, raspas e suco
- 2 dentes de alho, picados
- 350g de aspargos frescos, extremidades lenhosas removidas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca, finamente picada
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 30g de pinhões
Preparação
Preaqueça o forno a 200°C (180°C com ventilação). Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
Estenda a massa folhada na assadeira preparada. Marque uma borda de 2cm ao redor das bordas com uma faca afiada, tendo cuidado para não cortar completamente. Fure a área central com um garfo.
Em uma tigela, combine a ricota, metade do Parmesão, metade do ovo batido, as raspas de limão, 1 colher de sopa de suco de limão, o alho picado, metade da cebolinha e tempere com sal e pimenta. Misture até ficar liso.
Espalhe a mistura de ricota uniformemente dentro da borda marcada da massa.
Disponha os aspargos em uma única camada sobre a ricota, alternando as direções para um apelo visual. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
Pincele a borda da massa com o ovo batido restante e polvilhe os pinhões sobre a torta.
Asse por 28-30 minutos até que a massa esteja inchada e dourada e os aspargos estejam macios com as pontas ligeiramente queimadas.
Retire do forno e polvilhe com o Parmesão restante, tomilho fresco e cebolinha restante. Sirva morna ou em temperatura ambiente.
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