Torta de Massa Folhada com Aspargo da Primavera e Ricota com Raspas de Limão
Esta elegante torta primaveril apresenta massa folhada crocante e dourada coberta com ricota cremosa e temperada, e espargos tenros assados. Perfeita como um jantar leve ou um impressionante prato principal de brunch que celebra o melhor dos produtos sazonais.
Ingredientes
- 1 folha de massa folhada pronta (320g)
- 250g de queijo ricota
- 1 molho de aspargo fresco (cerca de 300g), com as pontas lenhosas cortadas
- 1 ovo batido
- 30g de queijo parmesão, finamente ralado
- 1 limão, raspas
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de pinhões
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200°C (180°C com ventilação). Forre uma assadeira grande com papel de parchê.
Desenrole a massa folhada na assadeira preparada. Marque uma borda de 2cm ao redor da borda usando uma faca afiada, tendo cuidado para não cortar completamente.
Em uma tigela, misture a ricota, alho picado, metade do parmesão, raspas de limão, folhas de tomilho e tempere com sal e pimenta.
Espalhe a mistura de ricota uniformemente dentro da borda marcada da massa.
Distribua os espargos em uma única camada sobre a ricota, alternando a direção das pontas para apelo visual.
Regue os espargos com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Polvilhe os pinhões e o parmesão restante.
Pincele a borda da massa com ovo batido para um acabamento dourado.
Asse no forno pré-aquecido por 22-25 minutos até que a massa esteja inchada e dourada, e os espargos estejam macios.
Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de fatiar e servir.
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