Дымная запеченная баклажан с хлебцом, взбитым сыром фета и свежим укропом
Этот потрясающий средиземноморский хлебец с хрустящей корочкой украшен шелковистым жареным баклажаном на облаке кремового взбитого сыра фета, завершенный свежим укропом и каплей оливкового масла. Идеален для весеннего приема или легкого вегетарианского ужина, наполненного дымными, кислыми вкусами.
Ингредиенты
- 2 средних баклажана (около 500 г всего)
- 200 г сыра фета, разломанного
- 100 г сливочного сыра, размягченного
- 3 столовые ложки оливкового масла экстра класса, разделено
- 1 зубчик чеснока, нарезанный
- 2 готовых хлебца наан или хлебцы
- 25 г свежего укропа, грубо нарезанного
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка приправы за'атар
- 1/4 чайной ложки копченой паприки
- Соль и черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки зерен граната
- Щепотка красных хлопьев перца
Приготовление
Разогрейте гриль на высокую температуру. Проколите каждый баклажан несколько раз вилкой, чтобы пар выходил при готовке.
Поместите целые баклажаны прямо на решетку гриля и жарьте 20-25 минут, переворачивая каждые 5 минут, пока кожа не почернеет полностью и мякоть не станет мягкой и рушащейся.
Переложите обугленные баклажаны в дуршлаг и дайте остыть 10 минут. Разрежьте и выньте дымную мякоть, отбросив кожу. Грубо нарежьте и приправьте солью, 1 столовой ложкой оливкового масла и копченой паприкой.
Пока баклажаны остывают, приготовьте взбитый сыр фета, смешав сыр фета, сливочный сыр, нарезанный чеснок, лимонный сок и 1 столовую ложку оливкового масла в кухонном комбайне. Взбейте до гладкой и кремовой консистенции, около 2 минут. Приправьте черным перцем.
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Смажьте хлебцы оставшимся оливковым маслом и поместите на противень. Запекайте 5-7 минут, пока они не станут теплыми и слегка хрустящими.
Нанесите щедрый слой взбитого сыра фета на каждый теплый хлебец. Сверху положите дымный запеченный баклажан, распределяя равномерно.
Посыпьте приправой за'атар, свежим укропом, зернами граната и красными хлопьями перца. При желании полейте дополнительно оливковым маслом.
Нарежьте каждый хлебец на четвертинки и подавайте сразу же, пока он теплый.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
