Испанская Паэлья с Морепродуктами и Шафраном
Аутентичная испанская паэлья с креветками, мидиями и рисом бомба, настоянным на шафране. Ресторанное качество у вас дома.
Ингредиенты
- 2 стакана риса бомба
- 500 г крупных креветок, очищенных
- 500 г мидий, очищенных
- 250 г кальмаров, нарезанных
- 1 литр рыбного бульона
- 1/2 стакана белого вина
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1 красный болгарский перец, нарезанный полосками
- 1/2 стакана стручковой фасоли, обрезанной
- 4 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 1/2 ч. л. нитей шафрана
- 1/4 стакана свежей петрушки
- 2 лимона, нарезанных дольками
- Соль по вкусу
Приготовление
Разогрейте оливковое масло в сковороде для паэльи диаметром 43 см на среднем огне
Обжарьте креветки по 2 минуты с каждой стороны, выньте и отложите в сторону
Готовьте кальмары 3 минуты, выньте и отложите в сторону
Добавьте перец и стручковую фасоль, готовьте 5 минут
Добавьте чеснок и паприку, готовьте 1 минуту
Всыпьте рис, помешивая, чтобы он покрылся маслом, в течение 2 минут
Влейте вино и дайте ему выпариться наполовину
Подогрейте бульон и растворите в нём шафран
Добавьте горячий шафрановый бульон, с этого момента не перемешивайте
Вложите мидии петлями вниз в рис
Тушите 10 минут, затем верните креветки и кальмары
Готовьте ещё 8-10 минут до мягкости риса
Дайте настояться 5 минут, украсьте петрушкой и лимоном
Вы приготовили?
Загрузите фото.
