Курица с дымной паприкой и средиземноморским оливково-ореховым винегретом
Нежные куриные бедра в ароматных специях Ближнего Востока, подаются с ярким и острым оливково-ореховым винегретом, который подчеркивает свежие весенние вкусы. Это яркое блюдо сочетает в себе дымную паприку, хрустящие грецкие орехи и соленые оливки для неотразимого ужина в будни.
Ингредиенты
- 8 куриных бедер на костях с кожей (примерно 1,2 кг)
- 2 столовые ложки копченой паприки
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/2 чайной ложки кайенского перца
- 4 столовые ложки оливкового масла, разделить
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 100 г очищенных оливок Каламата, грубо нарезанные
- 60 г грецких орехов, обжаренных и грубо нарезанных
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 столовая ложка гранатового сиропа
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1/4 стакана свежей петрушки, мелко нарезанной
- 2 столовые ложки свежей мяты, мелко нарезанной
- 1 шалот, мелко нарезанный
- Цедра 1 лимона
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Промокните куриные бедра бумажными полотенцами.
В небольшой миске смешайте копченую паприку, тмин, кориандр, корицу, кайенский перец, соль и черный перец. Смажьте 2 столовые ложки оливкового масла куриное мясо, затем равномерно покройте смесью специй.
Разогрейте жаропрочную сковороду на среднем-высоком огне. Положите курицу кожей вниз и жарьте 5-6 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей.
Переверните курицу и поставьте сковороду в предварительно разогретую духовку. Запекайте 20-25 минут, пока внутренняя температура не достигнет 74°C (165°F), измеряется мясным термометром.
Пока курица запекается, приготовьте винегрет, смешав нарезанные оливки, обжаренные грецкие орехи, шалот, чеснок, петрушку, мяту и цедру лимона в миске.
Взбейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, красный винный уксус и гранатовый сироп. Вылейте над оливковой смесью и перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Дайте приготовленной курице отдохнуть 5 минут перед подачей. Щедро полейте куриные бедра оливково-ореховым винегретом и подавайте немедленно.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
