Промокните филе лосося бумажными полотенцами и приправьте обе стороны солью, перцем и половиной цедры лимона. Дайте настояться при комнатной температуре 10 минут.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой антипригарной сковороде на среднем-высоком огне. Положите лосось кожей вверх и готовьте 4 минуты до золотистого цвета, затем переверните и готовьте до внутренней температуры 63°C (145°F), около 3-4 минут. Снимите и дайте отдохнуть.

В той же сковороде добавьте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем-высоком огне. Добавьте спаржу и готовьте 4-5 минут до хрустящей консистенции со светлыми следами обугливания. Приправьте солью и отложите в сторону.

Добавьте оставшееся оливковое масло в сковороду, затем добавьте чеснок и готовьте 30 секунд до ароматности. Добавьте рис из цветной капусты и готовьте 5-6 минут, время от времени помешивая, до мягкости.

Добавьте орегано, оставшуюся цедру лимона, половину лимонного сока и красный перец хлопьями в рис из цветной капусты. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Разложите рис из цветной капусты по четырем чашам. Разместите спаржу рядом и положите сверху филе лосося.

Полейте оставшимся лимонным соком каждую чашу, посыпьте свежим укропом, петрушкой и каперсами. Подавайте немедленно.