Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем-низком огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте 25-30 минут, изредка помешивая, пока он не станет глубокого золотистого цвета и карамелизуется. В последние 5 минут добавьте бальзамический уксус и коричневый сахар.

Пока готовится лук, разогрейте слитую чечевицу в небольшой кастрюле с чесноком, кумином, половиной сока лимона и 1 столовой ложкой оливкового масла на среднем огне в течение 5 минут. Приправьте солью и перцем.

Разогрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в антипригарной сковороде на среднем-высоком огне. Промокните ломтики халлуми бумажным полотенцем, затем обжарьте 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого и хрустящего состояния.

В небольшой миске взбейте оставшийся сок лимона с небольшим количеством оливкового масла для приготовления легкой заправки.

Разделите весеннюю салатную зелень между 4 чашами. Выложите сверху теплую чечевицу, нарезанный кубиками огурец, помидоры черри и карамелизованный лук.

Положите 2 ломтика хрустящего халлуми в каждую чашу и посыпьте свежей мятой и петрушкой. Полейте лимонной заправкой и подавайте сразу же.