Грilled барани котлеты с мятным песто и весенними овощами
Сочные котлеты ягненка, идеально обожженные на гриле, подаются с ярким свежим мятным песто и нежными весенними овощами. Празднование сезонных вкусов, идеальное для обеда на открытом воздухе.
Ингредиенты
- 8 котлет из поясницы ягненка, примерно 700g всего
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 4 зубчика чеснока, нарезанные
- 1 чайная ложка морской соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка сушеного розмарина
- 60g свежих листьев мяты
- 30g свежей плоской петрушки
- 50g кедровых орехов, обжаренных
- 40g тертого сыра Пармезан
- 100ml оливкового масла первого холодного отжима
- 1 лимон, выжатый
- 200g спаржи, обрезанной
- 200g молодых цукини, разрезанных вдоль пополам
- 150g зеленого лука, подрезанного
Приготовление
Достаньте котлеты ягненка из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, нарезанный чеснок, соль, перец и сушеный розмарин в миске, затем щедро натрите котлеты ягненка.
Приготовьте мятное песто, смешав свежие листья мяты, петрушку, кедровые орехи, Пармезан, сок лимона и оливковое масло первого холодного отжима в кухонном комбайне до получения гладкой консистенции. Приправьте по вкусу.
Разогрейте барбекю или гриль на высокую температуру, примерно 220°C.
Смешайте спаржу, молодые цукини, зеленый лук и редис с капелькой оливкового масла, посолите и поперчите.
Положите котлеты ягненка на горячий гриль и готовьте 3-4 минуты с каждой стороны до степени прожарки medium-rare или до желаемой готовности.
Переложите баранину на теплую тарелку, слегка накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут.
Готовьте весенние овощи на гриле 2-3 минуты с каждой стороны до легкого обугливания и мягкости с хрустом.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
