Шашлычки из спаржи гриль и сыра халлуми с лимонно-мятной заправкой
Нежная весенняя спаржа и золотистый обугленный сыр халлуми, нанизанные на шампуры и поцелованные дымным пламенем гриля. Завершено ярко-жёлтой лимонно-мятной заправкой, которая подчёркивает свежесть сезона.
Ингредиенты
- 400г спаржи, обрезаны жёсткие концы
- 450г сыра халлуми, нарезанного кубиками размером 2см
- 2 средних цукини, нарезанных кружками толщиной 1см
- 1 пучок молодого зелёного лука, нарезанного кусочками по 4см
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 1 чайная ложка копчёной паприки
- 1 лимон, цедра и сок
- 3 столовые ложки свежей мяты, мелко нарезанной
- 2 столовые ложки свежей плоскоголовой петрушки, нарезанной
- 1 чайная ложка мёда
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- 8 деревянных или металлических шампуров
Приготовление
Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в воде минимум на 20 минут, чтобы избежать горения.
Разогрейте гриль или барбекю до средне-высокой температуры, около 200°C.
В большой миске смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, мелко нарезанный чеснок и копчёную паприку. Добавьте кубики халлуми, спаржу, кружки цукини и зелёный лук, перемешивая до равномерного покрытия.
Нанизывайте овощи и халлуми поочередно на шампуры, распределяя их равномерно.
Поместите шампуры на разогретый гриль и готовьте 3-4 минуты с каждой стороны, периодически поворачивая, пока халлуми не станет золотистым, а овощи мягкими с лёгкими отметинами обугливания.
Тем временем приготовьте заправку, взбивая оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла, цедру лимона, сок лимона, мелко нарезанную мяту, петрушку и мёд в маленькой миске. Приправьте солью и перцем.
Перенесите жареные шампуры на сервировочное блюдо и щедро полейте лимонно-мятной заправкой.
Подавайте немедленно, пока тепло, украсив дополнительными свежими листьями мяты по желанию.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
