Средиземноморские котлеты из баранины с мятой и чесноком с лимоном и свежими травами
Сочные котлеты из баранины, маринованные в ароматной смеси из свежей мяты, чеснока и средиземноморских специй, затем обжаренные на сковороде до совершенства. Это элегантное весеннее блюдо прекрасно сочетается с жареными овощами или хрустящим греческим салатом.
Ингредиенты
- 8 котлет из филе баранины (около 800г всего)
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 3 столовые ложки свежей мяты, мелко нарезанной
- 2 столовые ложки свежего розмарина, мелко нарезанного
- 1 лимон, цедра и сок
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка морской соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- Веточки свежей мяты для украшения
- Дольки лимона для подачи
Приготовление
В миске смешайте измельченный чеснок, нарезанную мяту, розмарин, цедру лимона, сок лимона, 3 столовые ложки оливкового масла, орегано, тмин, соль и перец для приготовления маринада.
Промокните котлеты бумажными полотенцами и поместите в неглубокую посуду. Тщательно покройте маринадом, накройте и охлаждайте не менее 20 минут или до 2 часов.
Достаньте котлеты из холодильника за 15 минут до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в большой чугунной или толстостенной сковороде на среднем огне до легкого мерцания.
Выложите котлеты на горячую сковороду, не перегружая ее, и обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки, готовьте до внутренней температуры 63°C (145°F) для средне-редкого или 71°C (160°F) для средней прожарки.
Переложите котлеты на теплую тарелку, неплотно накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут, чтобы соки перераспределились.
Подавайте котлеты, украсив веточками свежей мяты и дольками лимона, рядом с выбранными вами весенними овощами или салатом.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
