Смешайте 3 столовые ложки мяты, 4 зубчика измельченного чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, розмарин, орегано, соль и перец в миске, чтобы создать маринад.

Поместите котлеты ягненка в неглубокую посуду и тщательно покройте маринадом. Накройте и охладите в течение как минимум 20 минут или до 2 часов.

Приготовьте гремолату, смешав оставшуюся мяту, оставшийся чеснок, цедру лимона, петрушку и каперсы в небольшой миске. Отложите в сторону.

Извлеките котлеты ягненка из холодильника за 10 минут до приготовления, чтобы они достигли комнатной температуры.

Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой чугунной или тяжелой сковороде на среднем-высоком огне до появления блеска.

Обжарьте котлеты ягненка в течение 3-4 минут с каждой стороны для средней степени готовности, убедившись, что внутренняя температура достигает как минимум 63°C (145°F) при измерении мясным термометром.

Переложите котлеты ягненка на теплую тарелку, неплотно накройте фольгой и дайте отдохнуть в течение 5 минут, чтобы позволить сокам перераспределиться.

Подавайте котлеты ягненка, украшенные свежей мятно-чесночной гремолатой, и подавайте с сезонными весенними овощами.