Тосканский суп из белой фасоли и колбасы с весенней зеленью в одной кастрюле
Сытный и светлый итальянский суп с нежной белой фасолью, ароматной итальянской колбасой и свежими весенними овощами, тушеными в благоухающем томатном бульоне. Это уютное блюдо в одной кастрюле празднует сезон со шпинатом и свежими травами.
Ингредиенты
- 500г итальянских свиных колбас, очищенных от оболочки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 2 средние моркови, нарезанные ломтиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками
- 1 средний кабачок, нарезанный кубиками
- 2 консервные банки по 400г белой фасоли, слитые и промытые
- 400г консервированные нарезанные помидоры
- 750мл куриного бульона
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1/2 чайной ложки красного перца чили
- 150г молодого шпината
- 2 столовые ложки свежего базилика, нарезанного
- 1 столовая ложка свежего розмарина, мелко нарезанного
- Соль и черный перец по вкусу
- Дополнительное оливковое масло первого отжима для подачи
Приготовление
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или тяжелой кастрюле на среднем-высоком огне.
Добавьте мясо колбасы, разломав его на мелкие кусочки деревянной ложкой, и готовьте 8-10 минут до коричневого цвета и полной готовности при внутренней температуре 75°C. Выньте и отложите в сторону.
В той же кастрюле добавьте лук, морковь и сельдерей. Тушите 5-6 минут до мягкости.
Добавьте чеснок и кабачок, готовьте еще 2 минуты до появления аромата.
Верните готовую колбасу в кастрюлю вместе с белой фасолью, нарезанными помидорами, куриным бульоном, орегано, тимьяном и перцем чили. Хорошо перемешайте.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего-низкого. Тушите без крышки 15-18 минут, пока овощи не станут мягкими и суп немного не загустеет.
Добавьте молодой шпинат и свежий розмарин, готовьте 2-3 минуты до увядания шпината.
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Снимите с огня и добавьте свежий базилик.
Разложите по теплым тарелкам и полейте оливковым маслом первого отжима перед подачей.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
