Blomkålsshawarma-skålar med sprö kikärtor och grön tahini
Zarta rostade blomkålsrös täckta med varm shawarma-krydda serverade över fluffigt ris med sprö kikärtor och en vibrerande örtkryddad grön tahini-dryggel. Denna mättande vegansk skål för fram djärva näreasiatiska smaker till ditt vårdinebord.
Ingredienser
- 1 stor blomkål, skuren i rös (cirka 800g)
- 400g burk kikärtor, dränerade och sköljade
- 4 matskedar olivolja, delad
- 2 teskedar malen spiskummin
- 2 teskedar malen koriander
- 1 tesked rökt paprika
- 1 tesked malen gurkmeja
- 1/2 tesked malen kanel
- 1/4 tesked cayennepeppar
- 1 tesked salt, plus extra efter smak
- 300g vitt basmatiris
- 100g tahini
- 30g färsk persilja, grovhackad
- 15g färska mintblad
- 2 vitlöksklyftor, skalade
- Juice från 1 citron
- 120ml kallt vatten
- 200g körsbärstomater, halverade
- 1 gurka, tärnad
- 60g inlagd röd kål
Tillagningstips
Förvärm ugnen till 220°C (200°C fläkt). Bekläda två stora bakplåtar med bakpapper.
I en stor skål, blanda spiskummin, koriander, rökt paprika, gurkmeja, kanel, cayennepeppar och salt för att skapa shawarma-kryddmixen.
Vänd blomkålsrören med 2 matskedar olivolja och tre fjärdedelar av shawarma-kryddmixen tills de är täckta. Sprid i ett lager på en bakplåt.
Torka kikärtorna noggrant med kökshanduk. Vänd med 1 matsked olivolja och återstående shawarma-kryddmix. Sprid på den andra bakplåten.
Rosta båda plåtarna i 30-35 minuter, vänd halvvägs genom, tills blomkålen är gyllenbrunt och mört och kikärtorna är sprö.
Skölj samtidigt riset under kallt vatten tills vattnet är klart. Koka enligt pakietinstruktioner, fluffa med en gaffel och sätt åt sidan täckt.
Förbered grön tahini genom att blanda tahini, persilja, mintblad, vitlök, citronjuice, återstående 1 matsked olivolja, vatten och en nypa salt i en mixer tills det är smidigt och levande grönt. Tillsätt mer vatten vid behov för att nå rätt konsistens för dryggel.
Fördela det kokta riset mellan fyra skålar. Toppa med rostade blomkål, sprö kikärtor, körsbärstomater, tärnad gurka och inlagd röd kål.
Dryggla generöst med grön tahini-sås och servera omedelbar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
