Citron- och örtbowl med lax och blomkålsris
En färsk och vibrerande lowcarb-bowl med perfekt stekt lax på en bädd av fluffigt blomkålsris och sprött sparris. Ljus citron och doftande örter ger denna näringsrik vårrätts liv.
Ingredienser
- 4 laxfilèer (150g var), med skal
- 450g färsk sparris, träiga ändar borttagna
- 500g blomkålsris (färskt eller fryst)
- 3 matskedar olivolja, uppdelad
- 2 citron, rivna och pressade
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 2 matskedar färsk dill, hackad
- 2 matskedar färsk persilja, hackad
- 1 tesked torkad oregano
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked svart peppar
- 1/4 tesked röd chilipeppar
- 2 matskedar kappris, dränerad
Tillagningstips
Torka laxfiléerna med pappershanddukar och krydda båda sidor med salt, peppar och hälften av citronskalet. Låt vila vid rumstemperatur i 10 minuter.
Värm 1 matsked olivolja i en stor non-stick-stekpanna över medelhög värme. Lägg laxen med skalet uppåt och stek i 4 minuter tills den är gyllene, vänd sedan och stek tills den interna temperaturen når 63°C (145°F), ungefär 3-4 minuter till. Ta ur och låt vila.
I samma stekpanna, tillsätt 1 matsked olivolja över medelhög värme. Lägg till sparris och stek i 4-5 minuter tills den är sprött-mjuk med lätta kolmärken. Krydda med salt och lägg åt sidan.
Tillsätt återstående olivolja i stekpannan, lägg sedan till vitlök och stek i 30 sekunder tills det doftar. Lägg till blomkålsris och stek i 5-6 minuter, rör ibland, tills det är mjukt.
Rör oregano, återstående citronskalet, hälften av citronjuicen och röd chilipeppar i blomkålsriset. Krydda med salt och peppar efter smak.
Fördela blomkålsriset på fyra skålar. Arrangera sparris vid sidan och toppa med laxfiléerna.
Ringla återstående citronjuice över varje skål, strö över färsk dill, persilja och kappris. Servera omedelbar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
