Krämig Citron Burrata Vårrispasta med Färsk Sparris och Ärtor
Denna elegant men enkel pasta firar våren med mjuk sparris, söta ärtor och lyxigt krämig burrata som smälter in i en ljus citronsås. En perfekt veckodagsmiddag som ser lika fin ut som den smakar.
Ingredienser
- 400g linguine eller spagetti
- 2 bollar färsk burrata (totalt 250g)
- 200g sparris, rensad och skuren i 5cm bitar
- 150g färska eller frysta ärtor
- 3 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 2 citroner, finrivet skal och utpressad saft
- 80ml extra virgin olivolja
- 50g Parmesanost, nyriven
- 1/4 tesked röd chiliflakes
- 30g färska basilikablad
- Salt och nymalen svart peppar efter smak
- Reserverad pastavätska efter behov
Tillagningstips
Koka upp en stor gryta med rikligt saltat vatten. Koka pastan enligt paketets instruktioner tills den är al dente. Under de sista 3 minuterna av kokningen, lägg till sparrisbitar. Under den sista minuten, lägg till ärterna. Spara 250ml pastavätska innan du häller av.
Medan pastan kokar, värm olivoljan i en stor stekpanna över medellåg värme. Lägg till den skivade vitlöken och chiliflakesen, och koka i 2 minuter tills vitlöken blir gyllene och doftande men inte bränd.
Ta av stekpannan från värmen. Lägg till citronskal och hälften av citronsaften till vitlökoljen, vispa för att blanda.
Häll av pastan, sparris och ärter tillsammans och lägg dem i stekpannan. Vänd väl över låg värme och lägg till reserverad pastavätska lite i taget tills en silkeslen sås bildas.
Ta från värmen och blanda i hälften av den rivna Parmesanosten. Smaka av med salt, peppar och extra citronsaft efter behag.
Fördela pastan på fyra varma skålar. Riv burratabolarna i bitar och lägg ovanpå varje portion. Garnera med återstående Parmesanost, färska basilikablad, ett påslag olivolja och extra citronskal. Servera omedelbar medan burratán är mjuk och krämig.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
